療癒茶人 - 人在草木 - 香港茶 香港味
- Candy Tsang
- 2024年9月4日
- 讀畢需時 6 分鐘
已更新：2024年9月5日
在香港，「飲茶」常與熱鬧的茶樓文化和「一盅兩件」相連。然而，飲茶可以成為一種靜心的活動，甚至是終身職業。
Season Li （李天安）是香港茶人，身兼茶藝師、評茶師、茶導師、茶會策劃、茶品牌創辦人等角色。自2014年起，Season在不同的茶館和茶莊工作，累積了豐富的經驗。2017年，Season以「人在草木」的名義發展個人的茶事業，以創意的方式向社區推廣靜觀茶（Mindfulness Tea）。「人在草木」不僅是「茶」的象徵，更代表了他對茶事業的熱愛、使命和願景。茶，對於Season來說，是一種藥引，讓他能夠與大自然連結，彷彿置身於草木之間，感受大自然的美好。
茶人的工作
茶人是指那些以茶為職業或熱愛茶的人，包括茶藝師、評茶師、茶導師和茶活動策劃者等等。茶藝師不僅僅是沖泡茶，他們具備良好的審美觀、品茶能力以及與客人交流的技巧，展現茶藝的美學。而評茶師用科學的方法對茶進行精準評估，確保茶的品質。Season常會穿着茶服，茶服不僅是一種服裝，更是一種身份的象徵。Season通過茶服表達自己作為茶人的角色，也反映了他對東方美學的熱愛。
茶人不僅是一份職業，更是一種生活角色。
一期一會的精神
「一期一會」源自日本茶道，茶具、選茶及佈置都會根據客人需求和季節變化來調整，讓每一次成為獨一無二的體驗。這理念不僅是茶道的核心價值，還可以應用於生活的方方面面。它提醒我們在日常生活中，珍惜每一次相遇，無論大小，讓這些瞬間成為美好的回憶。
發展香港茶
十幾年前，Season在行山時發現了香港有茶樹，但由於茶園缺乏管理，茶樹的健康狀況令人擔憂。原來，在明代和清代，香港已經開始有茶葉的生產。英國殖民時期，在昂坪地區曾經有大規模的茶樹種植。後來有緣參加了嘉道理農場的製茶營，他發現農場已經有20年的茶樹栽培歷史，且茶樹的生長狀況良好。2024年，Season與幾位志同道合的朋友共同成立了「香港茶葉研製所」，這是香港目前唯一的製茶團體，旨在實踐本地茶葉的生產，推動香港茶文化的復興。Season和友人探索不同的茶葉品種，經過多次實驗和調整，發現香港茶葉帶有地方風味，如冬菇香和香橙味，讓人聯想到香港的飲食文化和生活情懷。他們也不定期舉辦品茶會和工作坊，讓更多人能夠親身體驗採茶與製茶的過程，推廣茶文化的同時，也讓參與者感受到茶的魅力。Season建議一般人選擇茶時，應了解不同茶類的特性和風味。紅茶常帶水果香與麥香；綠茶有清新草味；烏龍茶具花香味。最重要的是，選好茶後一定要試飲，問自己是否喜歡，飲茶後身體感覺是否舒暢。
茶之旅：從搖滾到靜心
二十年前，Season還是一位充滿激情的搖滾音樂會搞手，行路急促，身穿黑衫黑褲黑眼線，搭配銀鍊，頭髮造型搖滾十足，沉浸在哥德金屬的音樂世界中。這樣的他，與如今的平和穩定形成了鮮明對比。畢業後，Season進入了設計行業，面對巨大的職業壓力，常常無法準時下班，身心疲憊不堪。他像典型的香港人一樣，依賴咖啡提神，收工後則用酒精來減壓，但這樣的生活方式並未能帶來真正的放鬆，反而讓他感到更為疲憊。
Season的「強迫症」讓他對桌面的整潔有著極高的要求。但某次日本旅行時買了一套精緻的茶具。最初只是擺在桌上欣賞，每當工作感到疲倦時，他便望著那套美麗的茶具發呆，直到有一天，心中突然閃過一個念頭：這套茶具應該被用來沖茶。那彷彿是一種召喚。當他在櫃桶裡找到一包已經過期兩年的日本煎茶，決定用那套茶具沖泡。最初的結果並不理想，他不禁自問：「為什麼我沖的茶這麼難喝？」不服輸的他，每天花5到10分鐘，嘗試用不同的方法沖泡同一包茶，逐漸調整每個細節，沖茶成為了Season每天最期待的事情。這一過程不僅讓他放鬆，還在不知不覺中為自己創造了一段每日的靜心時光。對茶的興趣也在這個過程中逐漸滋生，Season開始探索其他茶葉。
從探索到療癒
Season的茶之旅始於一包過期的茶，無論怎麼沖泡，茶的味道始終不如人意。於是，他開始尋找不同的茶，這促使他對茶的興趣逐漸萌芽。接下來的兩年裡，他走訪了香港大小各異的茶館和茶莊，深入了解茶的世界。在一次偶然的機會中，他在來自台灣的書店裡品嚐到一杯清香烏龍，這一杯茶令他找到了初心，也開啟了他的茶山之旅。Season前往台灣的杉林溪，拜訪當地的茶農，感受海拔1800公尺的茶樹與雲海相伴的壯麗景色。茶農帶他去採茶，讓他親眼見證了茶的製作過程，他非常感恩。隨著對茶的熱愛加深，Season開始學習茶藝，逐漸步入茶的世界。然而，當設計師的工作進入瓶頸期，他感到迷茫，於是前往日本京都的宇治散心。在那裡，他體驗到日本人對茶的熱情，並在宇治村的寧靜中反思人生的可能性。
既然自己如此熱愛茶，為何不讓茶成為生活的核心？
回港後，Season大膽地詢問茶室是否有兼職的機會。受到茶的感召，他愛上了這門藝術，並於2014年正式成為全職。這一轉變需要巨大的勇氣，但對於茶的熱愛讓他有了勇氣去改變人生。隨著茶事業的發展，Season利用設計師的思維，勇於創新，打破人們對茶的陳舊印象。他與不同領域的人合作，探索茶與精品咖啡、清酒等飲品的搭配，甚至與音樂、舞蹈和多媒體藝術相結合，讓沖茶成為一種奇妙的創作體驗。
在這段旅程中，Season的「Mindfulness Tea」理念逐漸成形。他發現，在工作最沮喪的時刻，茶能夠幫助他放鬆，並引導他進入一種靜觀的狀態。他學會了觀照自己的思緒，不再執著於負面情緒，而是接受當下的每一種感受。泡茶時，他學會了調整呼吸，讓自己在工作中保持平靜。
認真對待自己的工作，但不需要繃緊，保持呼吸順暢，工作都會順利好多。
他希望將這份從茶中獲得的療癒回饋給身邊的人。他不僅是一位茶人，更希望成為一名療癒茶人。他深知每一杯茶都源自大自然，並在茶樹的生命中感受到自然的能量。這份療癒讓他感動不已，並讓他意識到要珍惜和保護大自然，因為未來的世代依賴於我們的行動。Season強調，保護大自然是每一個人的責任，唯有善待自然，才能換來自然的回饋。他希望通過自己的努力，讓更多人認識到茶的真諦，並共同守護這份來自大自然的珍貴資源。
飲水思源。善待茶樹，善待大自然，大自然會回饋給你。
《100種職業》第58集(上) - 李天安 - 療癒茶人 - 從搖滾到靜心 I 香港茶、香港味
訪問章節：
00:00 - 01:47 開場白 & 嘉賓簡介
01:48 - 28:18 茶人的工作、一期一會、茶服
28:19 - 46:04 如何選茶、香港本地茶
46:05 - 1:04:25 從搖滾到靜心
《100種職業》第58集(下) - 人在草木 - 療癒茶人 - 從探索到療癒 I 靜觀茶 I 飲水思源善待大自然
訪問章節：
00:00 - 01:20 開場白
01:21 - 30:05 茶之旅、 從探索到療癒
30:06 - 1:01:59 Mindfulness Tea
嘉賓檔案：
人在草木 (aka. 李天安 Season Li)
Season是香港茶人，身兼茶藝師、評茶師、茶導師、茶會策劃、茶品牌創辦人等等角色。曾任職設計師、搖滾音樂會策劃人，後來為紓緩工作壓力而開始習茶，自2014年開始，先後於不同 茶館、茶莊工作，亦受邀於寺廟、社區中心、辦公室以至咖啡廳等不同場所分享茶藝，擁有豐富的幕前司茶以及幕後茶活動策劃經驗。並相繼考獲專業茶藝師、評茶師資格。
Season深感茶葉擁有靜心紓壓的力量，加上自身設計師的創意美學背景，希望破除社會大眾對 品茶的刻板印象，於2017年開始以【人在草木】名義發展個人茶事業，以創意的方式向社區推廣靜觀茶(Mindfulness Tea)。除了主辦及與不同單位合辦靜心茶藝工作坊外，亦通過與不同界別的聯乘活動，讓靜觀與茶融入生活。曾經舉辦的聯乘活動包括:茶x音樂、茶x舞踏、茶x禪 花、茶x咖啡、茶x清酒、茶x多媒體藝術等等。
Season近年開始走出香港，受邀往中國內地、台灣、日本等地司茶。其特殊的茶路歷程，更吸引了多家媒體特約個人專訪，包括於香港電台電視部紀錄片「采風」其中一集擔任主角，其他 媒體專訪包括信報、蘋果日報、香港01等。疫情期間，除了為香港電台拍攝「我們在乎你」減壓短片，亦為社區中心舉辦線上工作坊。疫後除繼續透過茶推廣靜觀減壓，亦與友人一同成立 「香港茶葉研製所」，積極實踐本地茶葉生產，為現時香港唯一的製茶團體。
人在草木：
香港茶葉研製所：
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